Diese Käsetorte mit Physalis ist eine Kaltschale und wird nicht gebacken. Der säuerlich-bittere Geschmack der Physalisdecke ist ein köstlicher Kontrast zur süßen Füllung mit dem einfachen aber raffinierten Keks-Butter Boden. Das Rezept ist sehr einfach – und weil die Torte nicht in den Ofen kommt, fällt diese Käsetorte garantiert nicht ein! Diese Torte eignet sich für sehr viele Anlässe. Im Sommer wirkt sie eher erfrischend, das liegt an der spritzig-bitteren Säure der Physalis. Die Torte passt genauso zu einem festlichen Kaffeetrinken zur Weihnachtszeit sowie als Nachtisch nach einem Essen mit Freunden. Das Rezept stammt von meiner peruanischen Freundin Carmen, eine Hobby-Meisterbäckerin!
Zutaten:
Für den Boden:
- 230 g Vanillekekse oder Kekse guter Qualtität, z.B. Digestive Landtaler von Schär (dann wird die Torte glutenfrei)
- 100 g Butter
Für die Creme-Füllung:
- 250 g Quark
- 500 g Physalispüree von Frutando
- 400 g gezuckerte Kondensmilch
Für die Physalisdecke:
- 150 g Physalispüree von Frutando
- 1 Teelöffel Zucker
- 2 Suppenlöffel Maisstärke
- 18 g Gelatine
- 100g Physalispüree von Frutando
Zubereitung
Boden
- die Vanillekekse zerbröseln bzw. in einem Mörser zerstoßen
- die Vanillekekse mit der Butter gut vermischen und kneten und anschliessend in der Schale oder Kuchenform als Boden festklopfen
Creme-Füllung
- die gezuckerte Kondensmilch mit dem Quark und den 500 gr. Physalispüree mit dem Rührgerät vermischen
- die Gelatine mit 100 gr Physalispüree vermischen und im Wasserbad unter ständigem Rühren erhitzen. Die Mischung muss gut flüssig sein.
- Die Mischung von Punkt 3 (Quark, 500 gr. Physalispüree und gezuckerte Kondensmilch) mit der Mischung von Punkt 4 verrühren (Gelatine und 100gr. Physalispüree)
- Die Mischung aus Punkt 5 auf den Keksboden in der Schale geben und für 15 min in den Kühlschrank stellen.
Physalisdecke
- die 150 gr Physalispüree plus 1 Teelöffel Zucker plus 2 Suppenlöffel Maisstärke vermischen und auf dem Herd erhitzen. Wichtig ist, die Zutaten vor der Erhitzung zu vermischen, sonst bilden sich Klümpchen. Das Topping ca. 15 min abkühlen lassen
- Das Topping von Punkt 7 vorsichtig mit einem Löffel auf dem Käsekuchen von Punkt 5 auftragen.
- Die Käsetorte kann man mit einer Physalisfrucht, die man als Stern zurecht schneidet, dekorieren. Vor dem Servieren die Torte ca. 15 min in den Kühlschrank stellen.
