Ein peruanischer Klassiker: der Ceviche
Diese perfekte Kombination aus Säure, Süßem und Würzigem hat die Gaumen der Welt erobert. Frutando fügt eine der symbolträchtigen Früchte Perus (Physalis peruviana) hinzu. So bekommt der Klassiker eine raffinierte geschmackliche Wendung. Die süßsaure Bitterkeit der Physalis gibt dem Ceviche ein noch frischeres und exotischeres Aroma.
Frisch, lecker und gesund. Guten Appetit!
Physalis Ceviche für 2 Personen
Zutaten:
- 250 gr. frisches Fischfilet (weißer oder rosafarbener Fisch wie z.B. Kabeljau oder Viktoria-Barsch)
- ½ rote Zwiebel (Längs geschnitten)
- 200 ml Physalispüree von Frutando
- 25 ml Limettensaft, frisch gepresst
- 1 Esslöffel Salz
- 4 Zweige frischer Koriander
- 1 frische Chili-Schote
Beilage:
- 1 Süßkartoffel (für 20 bis 30 Minuten gebacken)
Deko:
- 6 frische Physalisfrüchte
Vorbereitung:
- das Fischfilet in 2 bis 3 cm große Würfel schneiden. Danach 10 Minuten ruhen lassen, damit der Fisch entwässert
- das Salz über den Fisch verteilen und mit einem Löffel gut mischen
- die Zwiebel hinzufügen und weiter mischen
- Frutandos Physalispüree hinzufügen und weiter mischen
- die Chili-Schote klein geschnitten hinzufügen und mischen
- den Limettensaft hinzufügen und weiter mischen
- geschnittene Korianderblätter hinzufügen
- 5 bis 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen
Servieren:
- entweder eine Art Pyramide oder eine Art Turm aus der Fischfilet-Mischung formen und im Zentrum des Tellers anrichten.
- die Flüssigkeit aus der Mischung mit einem Löffel oben auf die Pyramide geben, damit der Fisch gut durchzieht.
- die in Scheiben geschnittene Süßkartoffel rund um den Fisch auf dem Teller anrichten.
- oben auf der Pyramide oder in der Mitte des Turms ein ganzes Korianderblatt und eine Physalisfrucht als Dekoration anbringen
- zwei Physalisfrüchte und einen ganzen Zweig Koriander am Rande des Tellers drapieren.
Guten Appetit!
